Name: CROQUETAS DE PESCADO
Ingredients: Para la salsa bechamel:; 1/3 taza Harina Precocida de Maíz Blanco P.A.N.; 2 cucharadas de mantequilla; 2 tazas de leche; Nuez moscada al gusto; Sal y pimienta al gusto; Para el pescado:; 350 gr de pescado blanco; 2 cucharadas de perejil cortado fino; 2 cucharadas de cebollín cortado fino; 1 hoja de laurel; 1 taza de agua; Sal y pimienta; 2 cucharadas de aceite; Para empanizar y armar; 1 taza de cereal de maíz triturado; 1 taza de Harina Precocida de Maíz Blanco P.A.N.; 2 huevos; Sal y pimienta al gusto; Aceite para freír

15 minutos

10 minutos

INGREDIENTES

Para la salsa bechamel:

1/3 taza Harina Precocida de Maíz Blanco P.A.N.

2 cucharadas de mantequilla

2 tazas de leche

Nuez moscada al gusto

Sal y pimienta al gusto

Para el pescado:

350 gr de pescado blanco

2 cucharadas de perejil cortado fino

2 cucharadas de cebollín cortado fino

1 hoja de laurel

1 taza de agua

Sal y pimienta

2 cucharadas de aceite

Para empanizar y armar

1 taza de cereal de maíz triturado

1 taza de Harina Precocida de Maíz Blanco P.A.N.

2 huevos

Sal y pimienta al gusto

Aceite para freír

PREPARACIÓN

1
Para la salsa bechamel: En una olla, derretir la mantequilla a fuego lento, añadir la Harina Precocida de Maíz Blanco P.A.N.e integrar con una cuchara, cocinar por 2 minutos. Verter la leche en tres tandas revolviendo constantemente con un batidor de alambre, batiendo para que no se hagan grumos y hasta obtener una salsa espesa. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Retirar del fuego y reservar.
2
Para el pescado: En una sartén calentar el aceite, sofreír el cebollín. Agregar el pescado cortado en trozos, y cocinar por unos minutos, sazonar con sal, pimienta, la hoja de laurel y el perejil, agregar el agua y tapar. Dejar cocinar por 10 minutos.
3
Destapar y desmenuzar, cocinar hasta que toda el agua se haya secado.
4
Verter el pescado en la salsa bechamel y mezclar completamente. Dejar enfriar al menos 30 minutos en la nevera.
5
Para empanizar y armar: En un plato hondo, batir los huevos y sazonar con sal y pimienta al gusto.
6
Calentar una sartén u olla el aceite para freír.
7
Armar las bolitas o croquetas del tamaño deseado, pasar por Harina Precocida de Maíz BlancoP.A.N.,, luego por huevo y finalmente por el cereal de maíz triturado.
8
Freír hasta dorar, retirar del aceite y dejar reposar sobre papel absorbente.
9
Servir con la salsa de su preferencia.