Para la salsa bechamel: En una olla, derretir la mantequilla a fuego lento, añadir la Harina Precocida de Maíz Blanco P.A.N.e integrar con una cuchara, cocinar por 2 minutos. Verter la leche en tres tandas revolviendo constantemente con un batidor de alambre, batiendo para que no se hagan grumos y hasta obtener una salsa espesa. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Retirar del fuego y reservar.

Para el pescado: En una sartén calentar el aceite, sofreír el cebollín. Agregar el pescado cortado en trozos, y cocinar por unos minutos, sazonar con sal, pimienta, la hoja de laurel y el perejil, agregar el agua y tapar. Dejar cocinar por 10 minutos.

Destapar y desmenuzar, cocinar hasta que toda el agua se haya secado.

Verter el pescado en la salsa bechamel y mezclar completamente. Dejar enfriar al menos 30 minutos en la nevera.

Para empanizar y armar: En un plato hondo, batir los huevos y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Calentar una sartén u olla el aceite para freír.

Armar las bolitas o croquetas del tamaño deseado, pasar por Harina Precocida de Maíz BlancoP.A.N.,, luego por huevo y finalmente por el cereal de maíz triturado.

Freír hasta dorar, retirar del aceite y dejar reposar sobre papel absorbente.

Servir con la salsa de su preferencia.