Name: TAMAL SANTAFEREÑO
Ingredients: 1 kg de Harina Precocida de Maíz Amarillo P.A.N.; ¼ taza de mantequilla; 2 tazas de cebolla larga finamente picada; 500 g de tomate maduro pelado y finamente picado; Sal y pimienta al gusto; 500 g de pollo picado con hueso; 250 g de longaniza picada; 500 g de costilla de cerdo picada; 2 tazas de arvejas cocidas escurridas; 2 tazas de garbanzos cocidos escurridos; 1 ½ l de agua; ½ taza de manteca de cerdo derretida; Sal al gusto; Hojas de plátano limpias y asadas ligeramente para que tomen sabor ahumado; Hilo de cocina

60 minutos

135 minutos

INGREDIENTES

1 kg de Harina Precocida de Maíz Amarillo P.A.N.

¼ taza de mantequilla

2 tazas de cebolla larga finamente picada

500 g de tomate maduro pelado y finamente picado

Sal y pimienta al gusto

500 g de pollo picado con hueso

250 g de longaniza picada

500 g de costilla de cerdo picada

2 tazas de arvejas cocidas escurridas

2 tazas de garbanzos cocidos escurridos

1 ½ l de agua

½ taza de manteca de cerdo derretida

Sal al gusto

Hojas de plátano limpias y asadas ligeramente para que tomen sabor ahumado

Hilo de cocina

PREPARACIÓN

1
En una sartén, colocar la mantequilla y sofreír la cebolla y el tomate con sal y pimienta por 15 minutos. Retirar del fuego y agregar el pollo, la longaniza, las costillas, las arvejas y los garbanzos. Remover hasta que todos los ingredientes estén integrados. Reservar.
2
En un recipiente, colocar el agua, la manteca de cerdo y la sal. Incorporar la Harina Precocida de Maíz Amarillo P.A.N. poco a poco. Amasar por 5 minutos. Agregar el sofrito y las carnes a la masa. Remover hasta obtener una consistencia uniforme.
3
Engrasar cada hoja de plátano con aceite y colocar 2-3 cucharadas. Cerrar por las puntas y atar.
4
En una olla, colocar un fondo de hojas de plátano, rellenar con agua y calentar. Agregar los bollos y cocinar por hora y media o 2 horas. Retirar del agua, escurrir y servir calientes.